Pensar en grande en la planificación de eventos: una inspiradora historia veneciana

Cada encuentro corporativo se construye a partir de una serie de decisiones. Algunas son visibles de inmediato, desde la sede hasta la ambientación, mientras que otras permanecen entre bastidores: las personas implicadas, los materiales seleccionados y las relaciones tejidas en el destino. A medida que la sostenibilidad adquiere un papel central en la planificación de eventos, esas decisiones también están cambiando. Reducir residuos, gestionar los recursos de forma responsable y trabajar con socios de confianza sigue siendo esencial. Sin embargo, empieza a surgir una pregunta más amplia: ¿qué proyectos decide apoyar un evento y qué historias invita a vivir a sus participantes? Este cambio desplaza la sostenibilidad más allá del marco operativo. La convierte en parte del contenido del propio encuentro, creando una conexión más fuerte entre la empresa, los asistentes y el lugar que los acoge.

Venissa ofrece un ejemplo especialmente significativo de cómo una iniciativa arraigada en el territorio puede formar parte de esta conversación más amplia. Situado en la laguna veneciana, Venissa se define como un proyecto de renovación vitícola y hospitalidad sostenible. Su historia comenzó con el redescubrimiento de la Dorona di Venezia, una variedad de uva autóctona que, a lo largo de los siglos, se había adaptado a las condiciones salinas del agua. Después de la gran inundación de 1966, que borró gran parte de la tradición vinícola histórica de Venecia, una extensa investigación permitió identificar las últimas 88 cepas supervivientes y, finalmente, recuperar esta variedad en la isla de Mazzorbo. Su renacimiento devolvió mucho más que una uva: restituyó conocimientos, prácticas agrícolas y una relación centenaria con un entorno definido por el delicado equilibrio entre tierra y agua. Hoy, la Dorona crece dentro de un histórico viñedo amurallado, en terrenos expuestos a la sal y a las mareas altas. Desde la única hectárea del mundo dedicada a esta variedad, Venissa produce cada año un número limitado de botellas, convirtiendo el vino en una expresión de la resiliencia, la fragilidad y la identidad cultural de la laguna.

Venissa revela un retrato más matizado de Venecia. Más allá de su arquitectura monumental y de sus grandes referencias culturales, existe un paisaje vivo, modelado por la agricultura, la biodiversidad y las comunidades locales. Es una Venecia que sigue evolucionando gracias a quienes preservan sus saberes y responden con creatividad a la vulnerabilidad de su entorno. Integrar esta visión en un evento ofrece a los invitados la posibilidad de descubrir el destino desde una perspectiva más íntima e inesperada. Es precisamente ahí donde una iniciativa de este tipo resulta especialmente relevante para el sector MICE. La historia de Venissa puede enriquecer una cena corporativa, una velada de gala, un programa de incentivos o una reunión de liderazgo, creando un vínculo significativo entre la ocasión y el territorio en el que tiene lugar. En lugar de añadir una declaración de sostenibilidad a un formato ya existente, el encuentro da espacio a un proyecto que protege e interpreta activamente la laguna. Y, algo esencial, esta conexión no depende de que la experiencia se desarrolle en Venissa: su mensaje puede viajar más allá de Mazzorbo y llegar a diferentes espacios a través de sus personas, su filosofía y su lectura de los recursos naturales y culturales de la zona. De este modo, incluso una ocasión corporativa formal en el corazón de Venecia puede convertirse en una oportunidad para revelar el frágil ecosistema que se extiende más allá de la imagen más conocida de la ciudad.

Un evento sostenible suele evaluarse a través de acciones medibles: menor consumo, aprovisionamiento cuidadoso, reducción de residuos y una logística más responsable. Estos indicadores importan, aunque no siempre se traducen en algo que los participantes puedan percibir de forma directa. Proyectos como Venissa permiten hacer tangible la sostenibilidad. La biodiversidad, la adaptación y la preservación del patrimonio local dejan de ser principios abstractos para convertirse en una narración vivida a través del encuentro. Su expresión gastronómica es una parte de esta visión más amplia. Ristorante Venissa trabaja en estrecha relación con los ingredientes y los equilibrios de esa «Venecia nativa», desde hierbas silvestres y verduras cultivadas en la finca hasta pescados y mariscos de la laguna y del Alto Adriático. Su compromiso con prácticas sostenibles ha sido reconocido con la Estrella Verde Michelin, junto con su Estrella Michelin por la calidad culinaria. La distinción aporta autoridad al proyecto, aunque su valor más profundo para un evento se encuentra en otra parte. Demuestra que la responsabilidad medioambiental puede integrarse en una experiencia sofisticada sin convertirse en un tema separado. Los participantes encuentran primero el resultado; la historia le da después profundidad.

Elegir a un proveedor suele empezar por un servicio. Elegir un proyecto empieza por una filosofía. Para quienes diseñan eventos, esto introduce un enfoque más curatorial. Un socio puede aportar conocimiento y ejecución, al tiempo que incorpora al programa una intención cultural o medioambiental. Para las empresas, contar con un aliado arraigado en el territorio también influye en el mensaje que se transmite a través del encuentro. La decisión revela qué formas de innovación, patrimonio y responsabilidad considera la organización dignas de atención y apoyo. Una breve introducción, un intercambio con las personas que están detrás de la iniciativa o una narrativa cuidadosamente construida en torno a un momento concreto pueden bastar para ofrecer a los invitados una nueva lectura del destino. Aquí, el papel del diseñador de eventos evoluciona. Elegir un proyecto, en lugar de limitarse a nombrar a un proveedor, permite que la sostenibilidad se viva de verdad, dando mayor profundidad a la relación con el destino y apoyando una historia que continúa mucho después de que los invitados se hayan marchado.